PALAVRAS-CRUZADAS

  E que tal uma tacinha de arroz doce bem cremoso para o almoço de domingo que está quase a chegar?  Lista de ingredientes: 1 L de leite meio-gordo 150 g de açúcar Casca de limão 1 pau de canela 100 g de arroz carolino 250 ml de água Sal a gosto Canela em pó para polvilhar Preparação: Arranje dois recipientes, um tacho ou panela, e um fervedor. Vai precisar de dois bicos do fogão. Num deles coloque o leite a aquecer no fervedor. Este leite deve ser mantido quente, com o lume baixo, pois vai ser vazado, às conchas, para o arroz. No outro bico, coloque o tacho ou panela com a água, o sal e o arroz. Deixe ferver e depois observe que o arroz absorva toda a água. Neste momento junte aqui duas conchas de leite quente, a casca de limão e o pau de canela. Controle o lume para que o arroz borbulhe e vá mexendo devagar. Mantenha-o ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo com colher. O arroz absorve o leite e fica mais encorpado. Junte então mais duas conchas de leite. Espere qu...

  Há muito tempo que não partilhava aqui uma receita. Este bolo faz-se num instante pois dispensa a balança para pesar os ingredientes. Bem acompanhado por chá quente, é ideal para uma tarde de outono ou inverno, como a de hoje. Faz lembrar o "pão de especiarias" (pain d'épices), que eu adoro, mas sem aquela mistura exuberante de aromas que o caracterizam: além da canela, a noz moscada,  o cravinho ou cardamomo, a pimenta preta moída na hora, o anis e a raspa da casca de laranja.  Ingredientes 2 ovos 1 chávena (240 ml) de açúcar 2 chávenas de farinha (usei com fermento) 1 chávena de leite 3 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de manteiga amolecida 2 colheres de chá de fermento 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de gengibre 1 pitada de sal Preparação Partir os ovos para uma taça, juntar o açúcar e o mel. Bater com a batedeira até obter um creme uniforme. Em dias mais frios, o mel fica mais sólido e este processo pode ser mais demorado. Juntar a manteiga, inco...

  De preparo muito simples, dá um pequeno bolo, ideal para lanche ou para completar uma refeição leve.  Ingredientes: 3 peras maduras cortadas em fatias, 100 gr de manteiga à temperatura ambiente, 150 gr de açúcar, 270 gr de farinha com fermento, 2 ovos, raspa de limão, 15 gr de fermento em pó e 80 ml de leite. Açucar mascavado e canela para polvilhar a camada de peras. Usei uma forma de aro removível, com diâmetro de 26 cm, em forno pré-aquecido a 180º .  Como fazer? Numa taça, desfazer a manteiga e bater (usei batedeira eléctrica) até formar uma pasta macia. Juntar o açúcar até ficar bem incorporado e a raspa de limão. A seguir os ovos um a um, batendo bem. À parte, misturar o fermento na farinha e depois adicionar esta aos poucos ao preparado. Deitar o leite antes de terminar de juntar a farinha. Se depois de juntar toda a farinha a massa ficar muito presa, pode juntar um pouco mais de leite. A massa é consistente para suportar a fruta sendo até preciso espatulá-la na ...

Ingredientes:  - 300 gr de farinha (tipo 55, sem fermento) - 75 gr açúcar amarelo ou branco - 1/2 c. sopa fermento (de bolos) - 1 iogurte- 125 gr (natural ou grego natural- também podem ser açucarados) - 50 gr manteiga (com ou sem sal) - 1 ovo - 1 c. chá canela - 1/2 c. chá erva doce em pó (opcional) - 1 laranja (ou limão)... Preparação:  Derreter a manteiga num tachinho. Numa taça juntar a manteiga derretida e o açúcar. Mexer bem. Juntar a raspa de limão, o ovo, e misturar. Juntar o iogurte e mexer. Depois a farinha, a canela, a erva doce e o fermento. Mexer tudo. Passar a massa para a bancada para amassar assim que for impossível usar a colher. Forrar tabuleiro com papel, polvilhar com farinha e colocar a massa em formato de bola. Pincelar com ovo e polvilhar com açúcar amarelo. Levar ao forno 30 minutos a 200º. É uma receita da Rita do La Dolce Rita , que ontem fez uma "Live" e colocou meio mundo a fazer folares e a partilhar fotos!

Bem sei que a maioria de vós não tem simpatia pelo Halloween. Nada mais normal. Tenho bastantes amigos americanos e alguns deles detestam a ocasião e tudo o que está associado ao costume, que dizem se adulterou completamente. Outros divertem-se. A propósito, pode ler uma postagem sobre o Halloween e o nosso Pão por Deus, aqui . Não são tradições assim tão distantes uma da outra quanto se imagina. Mas, se forem gulosos, talvez prefiram continuar por aqui e descobrir a deliciosa receita deste bolo de abóbora com Streusel que fiz o ano passado. Nunca cheguei a partilhar a receita que me foi dada por uma amiga americana. Eles são doidos por abóbora e têm polpa em lata, que eu consumiria de certeza, com bastante frequência, mas que nunca vi à venda nos nossos supermercados. Para fazer o bolo, tive de comprar pedaços de abóbora, descascar, cozer e escorrer, como se pode ver nas fotografias. É o que sempre faço. É a parte mais trabalhosa deste bolo, o resto é trivial e rápido e...

  Não sei se já alguma vez fizeram este bolo. Para mim foi uma estreia mas parece que os bolos de cor verde já foram muito populares em festas de aniversário de crianças em virtude do filme de animação Shrek  cuja personagem principal era um ogre verde. Também tenho uma receita de bolo que leva agriões em lista de espera. Embora me pareça sempre esquisito juntar vegetais ou legumes nos bolos, não é algo assim tão despropositado - afinal a cenoura é presença assídua nas gulodices. Além dos bolos de cenoura, também já tinha e fora experimentado um bolo que levava curgete mas que não ficava verde. Este fica realmente verde, por fora e por dentro, quem sabe não será também um favorito entre os adeptos leoninos de todas as idades!  Fi-lo para o aniversário do meu sobrinho, apesar dele já não ser criança, em jeito de surpresa, e com algum receio por não saber no que iria resultar! Que grande responsabilidade! Quando provei a massa antes de vazar o prep...

Dentes dos tentáculos de pota Portugal possui uma zona económica exclusiva de cerca de 1700000 km2 e uma linha de costa de 2.830 km. Mas muitas vezes compramos peixes e frutos do mar oriundos de mares e oceanos longínquos. De vez em quando compro  tentáculos de pota congelada . Utilizo-os porque o polvo fresco é caro e o congelado tem aquele problema do excesso de água de vidragem: acabamos a comprar água ao preço de polvo. De si o bicho encolhe naturalmente na cozedura mas com os truques da água ainda é pior.  Se é para ser enganada, compro os tentáculos de pota que são mais em conta. Hoje, quando abri uma embalagem de tentáculos de pota encontrei em algumas das protuberâncias dos tentáculos estes dentinhos que vos mostro. Surpreendida fixei o nome da espécie para investigar: no rótulo lia-se  Dosidicus giga . Procurei no Google e encontrei monstros ! Devia logo ter suspeitado:" Gigas" em grego quer dizer "gigante"! Incrédula, ainda me pergunto se não teri...

A Primavera está a chegar ao fim. O Verão já vem a caminho mas os dias continuam frescos. Por isso ainda tenho coragem para ligar o forno e preparar o almoço. Adoro a combinação de peixe e coentros frescos.  Os coentros são ideais para juntar a peixes, frutos do mar, carnes brancas, legumes e preparados à base de ovos. Também os incorporo em saladas mistas. Espanta-me que haja quem não goste, corre por aí uma autêntica coentrofobia, - eis uma  comunidade de 5000 pessoas I hate cilandro - pois o seu aspecto, cheirinho e sabor são, para mim, deliciosos. Associo o seu aroma ao Alentejo desde que uma vez lá comi uma sopa de cação, há já muitos anos. Outros pratos tradicionais dali são a açorda à Alentejana, ou os pézinhos de coentrada. Mais a sul, as conquilhas à moda do Algarve também contam com eles. As sementes de coentro têm um sabor distinto das folhas, levemente picante e adocicado, com um toque cítrico suave, mas nunca as utilizei, embora já tenha usado Garam Ma...

                                                                       Fonte  da imagem Desta pintura, sempre ouvi deizer que opunha dois contrários, o Carnaval e a  Quaresma, que aqui estavam em cena como que num duelo. Foi feita por Pieter Bruegel, o Velho , na Holanda, em 1559, e pode ser aqui vista aqui com maior detalhe. Gosto bastante destas pinturas repletas de detalhes que representam uma multitude de cenas por onde podemos passear o nosso olhar e descobrir uma história, ou mesmo muitas, dentro da história.  O pintor escolheu pintar como se observasse tudo de um ponto mais elevado. Ou até como se fosse uma ave observadora da natureza humana. Assim representou uma buliçosa praça flamenga onde à esquerda se pode observar uma hospedaria, à direita uma igreja e ao fundo um conju...

Este Tronco de Natal é uma receita do canal Receitas do Paraíso , do blogue Receitas do Paraíso. Tinha prometido aos meus comensais fazer um Tronco de Natal. Sem forno, não podia usar a receita que conhecia, com muitos ovos, e que exigia um grande tabuleiro. Fui ver ao Youtube e receitas de Troncos de Natal é que não faltam. Mas eu precisava de uma receita de pouca quantidade de massa. Ver a receita filmada deu-me alguma confiança. Pareceu-me que a podia fazer no pequeno forno eléctrico. Segui as porções para a massa mas juntei raspa de laranja. A cobertura que fiz é diferente, - leva natas, manteiga e chocolate preto, não leva nem leite, nem açucar, nem farinha. Deve ser mais amarga e mais dura que a do video. Mas já a tenho usado e sabia como ficava, pelo que preferi. Gostei do resultado! Ficou um tronco com um tamanho razoável, embora não desse para enrolar muito. Creio tê-lo achatado demais e  devia tê-lo deixado cozer menos. Mas foi a primeira tentativa! Para ...

Folhados de maçã prontos a comer! É Domingo e cheguei agora da cozinha onde em menos de 60 minutos fiz este prato de folhados de maçã para comer no final do almoço, com o café, ou a acompanhar um chá e uma tardada de cinema e manta. São fáceis e rápidos de fazer, baratinhos, e alegram qualquer boca que adore maçã na doçaria, como é o meu caso. Também são uma actividade gira para fazer com as crianças na cozinha! Do que vão necessitar para fazer os folhados de maçã? 1 embalagem de massa folhada pronta a usar ( Consoante as massas, poderão ter resultados diferentes, umas folham mais, outras menos) 2 maçãs médias (para 8 folhados) Açucar amarelo q.b Canela q.b. Geleia de marmelo, q.b. Papel vegetal para forrar o tabuleiro, (Também pode usar-se o que vem com a massa) Forno a 180º durante 35 minutos, 1 minuto na função grelhar, para terminar Como preparar os folhados de maçã? Começar por retirar a massa do frigorífico 10 minutos antes de começar a ...

Bolo de maçã rápido Gosto imenso de bolos de maçã e só não partilho mais as receitas que vou testando porque elas já abundam na internet. Este foi a minha última experiência e já o repeti 3 vezes! Este bolinho é ideal para aqueles momentos em que aparecem visitas em casa e não temos nada feito. Faz-se rapidamente e é tão agradável para o lanche, com um chá aromático, como para terminar uma refeição. A receita não é minha, guardei-a da internet há bastante tempo. Podem fazer sem receios. Bom apetite! Ingredientes 3-5 maçãs médias 10 colheres de sopa de farinha 8 colheres de sopa de açucar amarelo 6 colheres de sopa de leite 4 colheres de sopa de óleo 2 ovos 1 colher de sopa de fermento Royal Raspa de um limão Canela em pó Preparação Descasque as maçãs e corte em fatias finas. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque as maçãs no fundo, à volta da forma, em camadas. Por regra, as maçãs dão para uma roda completa e a seguinte já ...

Quando uma Rainha transforma pão em rosas isso é milagre. Quando transforma pão em bolo isso é...FESTA! Bolo de laranja para o meu aniversário, feito pela minha mãe, desde que me lembro um dos meus favoritos. Podia fazê-lo todos os dias, não acham? Pela minha parte garanto que não ficaria enjoada!

Hoje vou directa ao assunto. Ou talvez não. As pizzas entraram há muito na alimentação corrente e são coisa favorita entre os mais jovens. O meu sobrinho adora. Considera-se um especialista, tem opinião feita sobre o assunto e é difícil arranjar argumentos para o contrariar sobre o mérito da massa não sei quantas da Pizza Hut , a massa dourada, a massa alta e fofa, a massa fina e estaladiça, o queijo assim, o queijo assado. Eu fui algumas vezes à Pizza Hut com ele mas nunca achei que a pizza da Pizza Hut fosse a suprema delícia. Ironicamente, a pior pizza que jamais comi... comi-a em Itália, justamente na suposta nação berço da pizza ! Digo supostamente porque a pizza não apareceu por geração espontânea em Itália: pensem nos pães árabes actuais e já conseguem conseguem fazer uma ideia. A sua história vem de longe, começou talvez quando os Egípcios inventaram o forno de cozer pão e o fermento; a receita foi-se aprimorando e viajando pelo mundo, desde o Extremo Oriente até Nápoles,...

Pessoa querida quer oferecer-me uma garrafa de vinho mas não sabe distinguir Trincadeira de trinca-espinhas ou Borrado das Moscas de borrado de pulgas. Então resolve de forma bonita: como eu gosto de desenhar escolhe uma garrafa com muitos rabiscos no rótulo. Eu também só sei que com o passar dos vinhos, os anos ficam melhores.

Posso saber o que os meus amigos estão a fazer para assinalar o Ano Internacional das Leguminosas ? O quê? Nada? Ah, não sabiam? Eu também não sabia se não fosse a promoção do super destinada a lembrar os mais aéreos desta efeméride: na compra de duas latas de qualquer tipo de feijão ofereciam uma caixita de carbo activatus. Assim já posso comemorar sem receios! Bolinhos! Ei-los acabados de sair do forno: Queques de feijão-preto au chocolat. Com vossa licença, vou-me a eles. Ah, o quê? A receita? Mas acaso pensam que isto aqui é O livro de Pantagruel? Não é, não é. Mas está bem eu digo como se fazem os bolinhos. Como sempre já não sei de onde tirei a receita. Passo as notas da internet para um post-it e depois os papelitos acumulam-se na banca da cozinha presos por uma mola da roupa! Ando há semanas para passar as notas para um caderninho, mas nada.  Esta aventura começou por correr mal. Pensava eu que tinha uma tabelete de chocolate Pantagruel na despensa, mas quando l...

Há coisa de anos já, escrevi aqui sobre as diversas formas de cozer o ingrato do polvo . É uma das postagens com mais visualizações aqui do blogue o que diz bem da dificuldade em alcançar o êxito no preparo do bicho, ahaha, anda por aí muita gente à procura do segredo. Hoje - soem as trombetas! - consegui o arroz de polvo perfeito e foi tão fácil que, à distância, nem percebo como é que pode ter corrido tão mal daquela vez! Asseguro que hoje o molusco ficou mesmo como eu gosto, tenro e saboroso, e o arroz bem encarnadinho. Resolvido o mistério aqui partilho o modus operandi , segui a segunda via da lista que coligi na tal postagem, recorrendo à milagrosa panela de pressão, um fantástico instrumento de poupança de tempo e combustível na cozinha! Este polvo foi comprado congelado, era grande mas não monstruoso, 800gr, foi pescado à mão, no Perú. Deixei-o a descongelar no frigorífico de um dia para o outro e depois retirei-o da embalagem e lavei-o porque eu tenho a mania de lavar tudo...