Receita de Bolo de Nestum com maçã

As Broas dos Santos são um doce tradicional da gastronomia portuguesa, tipicamente preparado e consumido em outubro e novembro, especialmente no Dia de Todos os Santos (1 de novembro). Embora diferentes entre si, costumam ser muito aromáticas, de massa densa, e todas levam especiarias como a canela e a erva-doce. São  feitas à base de farinha, açúcar (ou mel), azeite e ovos. É muito comum a adição de frutos secos (nozes, pinhões ou amêndoas) e passas. Em várias regiões, a massa leva também batata ou batata-doce cozida para ficarem mais macias. A  tradição do "Pão por Deus" tem a ver com elas. Antigamente (e ainda hoje em algumas aldeias), as crianças saíam à rua no dia 1 de novembro para pedir o "Pão por Deus" de porta em porta, recebendo estas broas, além de frutos secos, romãs ou moedas.

Ontem fiz um bolo de Nestum e lembrei-me de vir deixar a receita pois considero-o uma boa sugestão para a época, embora o reinado pertença a estas broinhas. A primeira vez que o fiz foi para gastar meio pacote de Nestum que se estava a aproximar da data de fim de validade. Depois fui apurando a receita que encontrei na internet até conseguir um bolo mais fofinho e com menos sabor a Nestum. É fácil de fazer!

Ingredientes

4 ovos

sal a gosto

raspa de uma laranja e seu sumo

1 iogurte natural

1 pitada de canela ( mais ou menos consoante o seu gosto)

400 gr de farinha de trigo sem fermento

400 gr de Nestum

200 gr de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

4 maçãs cortadas em pedacinhos pequenos

Canela e açucar para polvilhar

Preparação

Raspe a casca de laranja para uma tigela e junte aí o seu sumo, o iogurte, o sal, a canela, e mexa bem até ficar homogéneo.

Junte o açúcar e misture bem.

Junte metade da farinha  mexa bem até dissolver. Junte a restante farinha e me de novo.

Agora descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos. Reserve.

Junte o fermento e mexa.

Junte agora o Nestum e mexa bem até ficar incorporado. Se a massa ficar muito espessa, pode juntar duas ou três colheres de leite ou bebida vegetal de amêndoa, arroz, o que gostar mais. A massa é bem  densa e por isso suporta a maçã, nozes, passinhas ou outros frutos secas que queira juntar. Neste caso, usei apenas a maçã.

Agora junte a maçã e envolva tudo.

Passe manteiga numa forma sem buraco ( a minha tem o diâmetro de um vulgar prato de refeição) e enfarinhe.

Junte a massa, acomode-a na forma. Polvilhe por cima com açúcar granulado e canela a gosto.

Leve ao forno por 40 minutos a 180º graus.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom apetite!