Bica curta, normal e longa: qual a mais forte?
Como grande consumidora de café, de qualquer tipo, desde que bem quentinho, gostei de saber qual é afinal o café mais forte. O que pensam vocês? Será o da bica dita curta ou o de uma bica cheia? A DELTA CAFÉS providenciou a resposta. Uma bica curta que tem um volume de ± 25 cc: Conteúdo de cafeína 87,0 mg Uma bica normal que tem um volume total de ± 35 cc: Conteúdo de cafeína 94,5 mg Uma bica cheia que tem um volume total de ± 45 cc: Conteúdo de cafeína 98,1 mg Como reconhecer um bom café expresso, a vulgar bica? Um café expresso resulta da pressão a que a água atravessa as partículas de café moído e da consequente emulsão que essa pressão origina, das substâncias gordas do café - os óleos aromáticos e os colóides - o que caracteriza e distingue esta bebida das restantes pela sua densidade, creme, corpo e sabor persistente na boca. Reconhece-se um bom expresso pela cor e textura do creme à superfície, o qual deverá ser levemente acastanhado (cor avelã) e com ligeiras nuances mais e...