Bolinhos de farinha de arroz e iogurte

1 caixa de iogurte natural

1 caixa (de iogurte) de óleo vegetal
1 caixa de açúcar

2 caixas de farinha de arroz

1caixa de amido de milho

3 ovos

1 colher de café de fermento em pó

1 pitada de sal

Raspa de uma laranja

Num tigela juntar o iogurte, os ovos e o óleo, o sal e a raspa de laranja e misturar bem, com batedeira eléctrica ou manualmente. Depois juntar o açúcar e bater de novo. Juntar aos poucos as farinhas previamente misturadas Por fim, juntar o fermento e misturar bem.

Untar 13 forminhas de queques com óleo, repartir a massa por elas e levar ao forno 25 minutos a 180º, ou até ficarem dourados. Retirar, esperar que arrefeçam um pouco e desenformar.

A receita pode ser modificada juntado raspa de limão ou chocolate em pó, pepitas de chocolate, frutas cristalizadas ou frutos secos, etc. É uma receita sem glúten. Foi a primeira vez que experimentei farinha de arroz em bolos. Achei que os bolinhos ficam algo densos! A vantagem é que basta um para saciar, mas deixam na boca um certo lastro a farinha que gostaria de suavizar. Talvez diminuindo a quantidade de farinha de arroz se consiga obter um bolinho mais leve!